Como amarrar um nó de açougueiro

O nó de um açougueiro é mais comumente usado para garantir carne para assar. A carne amarrada tende a cozinhar uniformemente e pode ser mais fácil de esculpir. Você pode amarrar a carne recheada com um nó de açougueiro usando um longo pedaço de barbante enrolado continuamente ao redor da carne. Isso ajudará a manter o recheio intacto. Você também pode enrolar e amarrar vários pedaços de barbante em torno da carne enrolada para assar. Esse nó não é difícil de aprender e você pode se surpreender ao encontrar outros usos para ele, como amarrar pacotes.

Usando um pedaço longo de barbante

Usando um pedaço longo de barbante
Meça e corte um pedaço de barbante da cozinha. Coloque-o ao lado da carne para poder medir antes de cortar. Isso garantirá que você cortou o comprimento adequado do barbante para embrulhar totalmente sua carne (ou pacote). Se a carne não for enrolada, meça um comprimento 5 vezes maior que a carne. [1] Se você enrolou a carne, meça o fio suficiente para enrolá-lo duas vezes. [2]
  • Para rolar a carne, primeiro dobre as bordas que não são uniformes. A carne deve parecer mais ou menos com um retângulo.
  • Comece em uma extremidade da carne e enrole-a firmemente, tendo em mente que os rolos uniformes cozinharão de maneira mais uniforme. Se houver bordas mais finas, elas cozinharão mais rápido que o próprio rolo. [3] X Fonte de pesquisa Cuidado para manter o recheio intacto enquanto o enrola.
Usando um pedaço longo de barbante
Deslize o fio sob a extremidade esquerda da carne e deixe um lado mais tempo. O lado mais longo do fio deve ter comprimento suficiente para embrulhar e amarrar completamente a carne. Deixe um comprimento suficiente na ponta curta para dar um nó.
  • A ponta mais curta do nó deve ter algumas polegadas extras. [4] X Fonte de pesquisa
Usando um pedaço longo de barbante
Amarre um nó em cima da carne. Passe uma extremidade do fio e empurre a outra extremidade através dele. Puxe firmemente para prender o nó. Isso manterá a corda no lugar enquanto você amarra a carne. [5]
Usando um pedaço longo de barbante
Passe o fio longitudinalmente, segure no lugar com a outra mão e enrole. Espaço os laços para entre (1,9 e 3,2 cm) de distância. Isso manterá a forma da carne e ajudará a manter o recheio no lugar. Manter o fio no lugar ajuda a manter sua posição enquanto você enrola. [6]
Usando um pedaço longo de barbante
Deslize a ponta por cima e por baixo do fio enrolado, na parte superior. [7] Verifique se o fio está bem preso. Isso protege o envoltório e mantém a forma da carne.
Usando um pedaço longo de barbante
Enrole e amarre o restante do rolo. Certifique-se de que suas gravatas estejam bem ajustadas, mas não tão apertadas que a carne fique inchada. Carne abaulada pode resultar em perda de recheio. O resultado desejado é um rolo que permanece no lugar e fica bonito e uniforme quando cozido.
Usando um pedaço longo de barbante
Enrole o barbante longitudinalmente ao redor da carne e volte ao topo. Você precisará virar a carne para executá-la longitudinalmente no meio da parte inferior e voltar ao topo. O fio será perpendicular ao restante do fio e deverá estar alinhado com o primeiro nó que você fez.
  • Tente segurar a carne em uma mão e enrole o barbante com a outra. [8] X Fonte de pesquisa
Usando um pedaço longo de barbante
Faça um nó excessivo e corte as pontas. Faça um laço com uma extremidade do fio e passe a outra extremidade por ele. Apare uniformemente as extremidades para que elas tenham alguns centímetros de comprimento. Isso os impedirá de arrastar a assadeira.

Amarrando vários pedaços de barbante

Amarrando vários pedaços de barbante
Corte um pedaço de barbante. Corte barbante suficiente para passar a carne enrolada duas vezes. [9] Meça 5 vezes o comprimento da carne que ainda não foi enrolada. [10]
  • Para rolar a carne, corte ou dobre as bordas que não são uniformes. Tente colocá-lo em um retângulo.
  • Enrole o final do encontro firmemente. Você quer um rolo uniforme para que cozinhe uniformemente. A carne enrolada mais espessa cozinha mais lentamente que as bordas finas que estão penduradas. [11] X Fonte de pesquisa Preste atenção ao enchimento que pode cair à medida que você rola.
Amarrando vários pedaços de barbante
Deslize o fio sob a carne e traga as pontas para cima. Deve haver um pouco mais de fio na mão direita do que na mão esquerda. Inverta estas instruções se você for canhoto. [12]
Amarrando vários pedaços de barbante
Enrole a ponta mais longa no sentido anti-horário ao redor da ponta mais curta. Faça isso o mais próximo possível da carne, para garantir um bom envoltório e se preparar para dar um nó.
  • Como alternativa, você pode dar um nó de overhand. [13] X Fonte de pesquisa Faça um loop em uma extremidade do fio e passe a outra extremidade pelo loop. Puxe o nó com força. [14] X Fonte de pesquisa
Amarrando vários pedaços de barbante
Faça um laço e empurre a ponta por baixo, depois aperte. [15] Este é um nó deslizante. Aperte puxando o lado esquerdo e depois o direito. O lado esquerdo da corda se aperta ao redor da carne, enquanto o lado direito aperta o nó.
  • Um nó corrediço pode ser apertado ou afrouxado, conforme necessário.
Amarrando vários pedaços de barbante
Passe o fio, empurre a outra extremidade por ele e aperte. [16] Faça isso duas vezes para criar um nó duplo. Isso protege seu barbante e seu rolo de carne. Não se esqueça de cortar as pontas do barbante para obter uma aparência elegante e evitar arrastar as pontas da panela. [17]
Amarrando vários pedaços de barbante
Amarre a próxima peça cerca de uma polegada da anterior. Espaçando cada gravata corretamente, o que significa para (1,9 a 3,2 cm) do anterior, manterá a carne no lugar e ajudará a cozinhar uniformemente. Se a carne estiver recheada, isso evitará que o recheio caia. [18]
Amarrando vários pedaços de barbante
Continue amarrando pedaços de barbante até toda a carne estar amarrada. Faça laços suficientes para manter a forma da carne e manter o recheio no lugar, se você a enchesse. Lembre-se de cortar as pontas após cada empate para manter o rolo arrumado.
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